鱼香茄子,香软美味,营养健康
鱼香茄子,香软美味,营养健康
作为一个地地道道东北人,东北最常见的是它有茄子土豆大白菜茄子首居第一位,茄子的做法有很多种,在东北最常见的做法是蒜香。茄子炖茄子,土豆儿炖茄子,那么今天教大家一个不一样的吃法,鱼香茄子做法非常简单,搭配肉末非常下饭。
茄子作为东北地区的一个标志性的食品。其中含有较多的营养价值。茄子中含有丰富的膳食纤维和维生素,多吃茄子既能补充身体的抵抗力,又能均衡身体的钙铁吸收。而且茄子的吃法有很多种,每到做法都非常的好吃。
【菜品】:鱼香茄子
【烹饪食材】:紫茄子两个,葱一根儿,蒜末十克,虾仁干儿15粒,食用盐三克,酱油一勺,蚝油一勺,猪瘦肉150克,生粉一勺。
【烹饪步骤】:
1、在超市买回的紫茄子去掉根部清洗干净,清洗好的紫茄子对半切开,切成大小均匀的长条控干水分放在一旁备用,准备家中的大铁锅,锅中放入适量食用油,油热,加入刚刚切好的茄子,放入锅中炸大概一分钟左右。
2、用铲子不断地翻滚,茄子将茄子炸到微软,再炸一分钟左右即可捞出。
3、炸好的茄子放在盘子中控干水份,如图所示,炸好的茄子会变得非常软。
4、大蒜放在案板上,用刀将大蒜拍碎,拍碎后去掉蒜皮,切成大小均匀的细末,如图所示。
5、在超市买一块儿猪腿肉,最好买前腿肉,因为前腿肉比较筋道,肥瘦相间,瘦肉比较多,将买回的瘦肉精洗干净,放在料理机中,榨成肉末,放入一勺生粉,带上一次性手套,将生粉和猪肉均匀的搅拌在一起。
6、将虾仁儿取出,如果喜欢吃干虾仁儿,可以多放一些,我放了一大把的分量,将虾仁放在碗中,用清水清洗干净,清洗干净的虾仁放在一旁控干水分,这道菜加上干虾仁儿鲜香美味,营养健康。
7、锅中放入适量的食用油,油烧开后加入蒜末大火爆炒,炒出香味儿后,加入刚刚清洗干净的虾仁儿,将虾仁儿翻炒一分钟左右,如果喜欢吃辣,可以再放入一勺辣椒酱,味道更加鲜美,因为我家有宝宝,所以我没放,其实放入辣椒酱后的这道美食会更加的好吃一些。
8、虾仁翻炒一分钟后,下入刚刚搅碎的肉末,大火将肉末炒熟。
肉末炒熟后,放入刚刚炸好的茄子,可以将茄子中的油分直接倒入锅中,继续翻炒,翻炒均匀。
然后大概一分钟左右加入一勺蚝油一勺老抽一勺食用盐,大火翻炒均匀,快速翻炒,将所有食材均匀地融合在一起。炒熟后即可成熟使用。
可以切一些葱花香菜姜蒜末茄子,盛出后撒上一层葱花香菜,味道更加鲜香美味。
【烹饪小贴士】:
1、挑选茄子的时候,切记不要挑选带有斑点的茄子,这样的茄子说明已经变质。
2、如果挑选紫皮茄子,切记要看茄子表面的光滑,一般很有营养的茄子,都是表面光滑,呈现亮光状,并且。长短粗细适中,这样的帖子说明光照时间均匀,营养价值比较高。
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