鱼香茄子，香软美味，营养健康

鱼香茄子，香软美味，营养健康

作为一个地地道道东北人，东北最常见的是它有茄子土豆大白菜茄子首居第一位，茄子的做法有很多种，在东北最常见的做法是蒜香。茄子炖茄子，土豆儿炖茄子，那么今天教大家一个不一样的吃法，鱼香茄子做法非常简单，搭配肉末非常下饭。

茄子作为东北地区的一个标志性的食品。其中含有较多的营养价值。茄子中含有丰富的膳食纤维和维生素，多吃茄子既能补充身体的抵抗力，又能均衡身体的钙铁吸收。而且茄子的吃法有很多种，每到做法都非常的好吃。

【菜品】：鱼香茄子

【烹饪食材】：紫茄子两个，葱一根儿，蒜末十克，虾仁干儿15粒，食用盐三克，酱油一勺，蚝油一勺，猪瘦肉150克，生粉一勺。

【烹饪步骤】：

1、在超市买回的紫茄子去掉根部清洗干净，清洗好的紫茄子对半切开，切成大小均匀的长条控干水分放在一旁备用，准备家中的大铁锅，锅中放入适量食用油，油热，加入刚刚切好的茄子，放入锅中炸大概一分钟左右。

2、用铲子不断地翻滚，茄子将茄子炸到微软，再炸一分钟左右即可捞出。

3、炸好的茄子放在盘子中控干水份，如图所示，炸好的茄子会变得非常软。

4、大蒜放在案板上，用刀将大蒜拍碎，拍碎后去掉蒜皮，切成大小均匀的细末，如图所示。

5、在超市买一块儿猪腿肉，最好买前腿肉，因为前腿肉比较筋道，肥瘦相间，瘦肉比较多，将买回的瘦肉精洗干净，放在料理机中，榨成肉末，放入一勺生粉，带上一次性手套，将生粉和猪肉均匀的搅拌在一起。

6、将虾仁儿取出，如果喜欢吃干虾仁儿，可以多放一些，我放了一大把的分量，将虾仁放在碗中，用清水清洗干净，清洗干净的虾仁放在一旁控干水分，这道菜加上干虾仁儿鲜香美味，营养健康。

7、锅中放入适量的食用油，油烧开后加入蒜末大火爆炒，炒出香味儿后，加入刚刚清洗干净的虾仁儿，将虾仁儿翻炒一分钟左右，如果喜欢吃辣，可以再放入一勺辣椒酱，味道更加鲜美，因为我家有宝宝，所以我没放，其实放入辣椒酱后的这道美食会更加的好吃一些。

8、虾仁翻炒一分钟后，下入刚刚搅碎的肉末，大火将肉末炒熟。

肉末炒熟后，放入刚刚炸好的茄子，可以将茄子中的油分直接倒入锅中，继续翻炒，翻炒均匀。

然后大概一分钟左右加入一勺蚝油一勺老抽一勺食用盐，大火翻炒均匀，快速翻炒，将所有食材均匀地融合在一起。炒熟后即可成熟使用。

可以切一些葱花香菜姜蒜末茄子，盛出后撒上一层葱花香菜，味道更加鲜香美味。

【烹饪小贴士】：

1、挑选茄子的时候，切记不要挑选带有斑点的茄子，这样的茄子说明已经变质。

2、如果挑选紫皮茄子，切记要看茄子表面的光滑，一般很有营养的茄子，都是表面光滑，呈现亮光状，并且。长短粗细适中，这样的帖子说明光照时间均匀，营养价值比较高。

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