适合小两口的家常菜谱快收藏

适合小两口的家常菜谱快收藏尖椒牛肉末原料：牛肉末300g。(用牛腿肉搭配一点点肥肉绞出来最好吃没有筋膜，吃上也想。也能够用肥瘦相间的牛肋条，缺陷是有筋膜。假如喜欢纯瘦肉也能够用牛腿肉。这道菜关于选料没有太高的请求)，尖椒150g，葱姜适量调料：花椒粉一小勺，料酒两大勺，生抽一大勺半，郫县豆瓣酱半大勺，香油一小勺，盐和鸡精适量做法：1、牛肉末里参加料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，盐四分之一小勺腌制入味。2、搅打平均，腌制15分钟入味3、辣椒切成末(选用长长的线椒，这种滋味辣吃上去过瘾，另外配上几个红辣椒配色。假如不吃辣就用不辣的青椒，不过滋味要逊色不少，毕竟这就是一道重口味的菜)4、葱姜各10g左右切末(比平常炒菜多一些，由于牛肉末直接炒腥味较大，料头多一些能够除腥提味。)5、热锅凉油爆香葱姜6、倒入半大勺豆瓣酱炒出红油(豆瓣很咸，根本上半大勺这道菜就不用放盐了，最后只放少许鸡精即可)7、倒入牛肉末快速炒散8、参加一大勺料酒和生抽，这时分牛肉水分渐渐的被逼出来(这时分锅内水分还比拟多，全程都需求大火炒)9、炒到水分快要完整干的时分倒入切碎的尖椒末10、这时分能够看到锅内曾经没有多余水分，牛肉末成散开状态即可11、淋入少许香油，参加少许鸡精即可出锅香辣土豆牛肉资料：牛肉500g土豆1个胡萝卜1个配料：青椒1个小米椒2个(喜欢辣的能够多放点哈)姜一块蒜23瓣调料：生抽2汤匙老抽1汤匙料酒1汤匙盐5g鸡粉5g冰糖2颗做法：1.资料准备好2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用3.姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段4.牛肉逆着条纹切本人喜欢的大小5.牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水6.随后捞出，用温热的水冲洗洁净后控干7.锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色10.兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开11.转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时13.放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌14.待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可鱼香肉丝主料：猪瘦肉(适量)、冬笋(适量)、黑木耳(适量)、胡萝卜(适量)调料：葱(适量)、蒜(适量)、姜(适量)、自制剁椒(适量)、肉汤(或水)(适量)、盐(适量)、糖(适量)、醋(适量)、生抽(适量)、淀粉(适量)做法：1.准备资料2.将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。4.热锅下冷油，油温热后，下肉丝疾速划炒散开。5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。6将肉丝翻炒平均。7参加事前绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。8然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。9倒入芡汁。待汤汁稀薄时加葱花翻炒平均即可。小诀窍：◎冬笋能够买保鲜装的，只需将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需求焯烫。没有能够用茭白做替代也不错。◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡，能够协助明晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后依然紧缩在一同的局部不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。◎做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。农家小炒肉资料：带皮五花肉400克、青红椒各1个调料：豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许做法：1、准备所需资料。2、五花肉洗净后切成薄片。3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。4、青红椒洗净后去蒂切成条。5、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香。6、放入五花肉。7、重复煸炒至出油，并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。8、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味。9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，再淋少许香油即可。小贴士：假如担忧刀工不好五花肉会切的太厚的话，能够放冰箱里冷冻一会再切。生抽和豆豉都有盐，所以不需求再加盐了。嗜辣族能够用辣的青红椒来替代，也能够再加点剁椒，风味更浓郁

TAG标签：